Tortillas di Zucchine – Una Ricetta Alternativa, Semplice e Gustosa!

Introduzione
Le tortillas di zucchine sono un’ottima alternativa alle classiche tortillas di mais o frumento. Leggere, nutrienti e naturalmente senza glutine, sono perfette per avvolgere il tuo ripieno preferito, sia salato che dolce. Questa ricetta facile e veloce ti conquisterà per la sua versatilità e il suo sapore delizioso!

Ingredienti (per 6 tortillas)
2 zucchine medie
2 uova
4 cucchiai di farina (puoi usare farina di riso o di mandorle per una versione senza glutine)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato (opzionale)
1 pizzico di sale
Pepe e spezie a piacere (es. paprika, cumino, origano)
Olio extravergine d’oliva q.b. per ungere la padella
Metodo di Preparazione
1. Preparare le zucchine:
Lava le zucchine e grattugiale finemente con una grattugia a fori larghi.
Metti le zucchine grattugiate in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lasciale riposare per 10 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.
Strizza bene le zucchine con le mani o con un panno pulito per eliminare tutta l’umidità.
2. Preparare l’impasto:
In una ciotola, mescola le zucchine strizzate con le uova, la farina e il parmigiano (se lo usi).
Aggiungi un pizzico di pepe e le spezie che preferisci. L’impasto deve essere morbido ma non troppo liquido; se necessario, aggiungi un altro cucchiaio di farina.
3. Cuocere le tortillas: