Frittelle di zucchine: gustose, nutrienti e con meno di 100 calorie

Lava bene le zucchine e tagliale a rondelle sottili o a julienne, a seconda delle tue preferenze.
Metti le zucchine in un colino e cospargile con un pizzico di sale. Lasciale riposare per circa 10-15 minuti, in modo che perdano l’acqua in eccesso. Poi, strizzale bene con le mani o con un canovaccio pulito per rimuovere il liquido in eccesso.
Preparare il composto:

In una ciotola capiente, sbatti l’uovo e aggiungi la farina, il parmigiano grattugiato (se lo usi), l’aglio tritato finemente (opzionale), un pizzico di lievito (se lo usi), sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le zucchine strizzate al composto e mescola bene per farle amalgamare con gli altri ingredienti. Se l’impasto risultasse troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio di acqua per renderlo più morbido.
Cuocere le frittelle:

Scalda una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva. Quando l’olio è caldo, prendi un cucchiaio di impasto alla volta e forma delle piccole frittelle nella padella.
Cuoci le frittelle a fuoco medio-basso per 2-3 minuti per lato, fino a quando non sono dorate e croccanti. Se necessario, aggiungi un po’ di olio durante la cottura.
Servire:

Scola le frittelle su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi le frittelle di zucchine calde, accompagnate da una salsa allo yogurt o da una salsa leggera a base di limone e prezzemolo.
Consigli:
Variante senza formaggio: Se preferisci una versione vegana o senza latticini, puoi omettere il parmigiano e aggiungere un po’ di lievito alimentare per dare un sapore simile al formaggio.
Erbe aromatiche: Puoi aggiungere altre erbe aromatiche come timo, menta o basilico tritato per variare il sapore delle frittelle.
Cottura al forno: Per una versione ancora più leggera, puoi cuocere le frittelle in forno. Disponile su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un po’ di olio e cuocile a 180°C per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
Le Frittelle di Zucchine sono un’ottima alternativa leggera e gustosa alle frittelle tradizionali, perfette anche per chi cerca piatti a basso contenuto calorico! Buon appetito! 🥒