Torta di Biscotti e Crema al Limone 🍋🍰

La Torta di Biscotti e Crema al Limone è un dolce fresco, semplice da preparare e irresistibile, perfetto per chi ama i dessert al limone! La base croccante di biscotti si unisce alla morbida e fresca crema al limone, creando un contrasto di consistenze che conquista al primo morso. Ecco la ricetta!

Torta di Biscotti e Crema al Limone
Ingredienti:
Per la base di biscotti:

200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
100 g di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero (facoltativo, se vuoi una base più dolce)
Per la crema al limone:

250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di succo di limone fresco
Scorza di 1 limone
3 fogli di gelatina (oppure 10 g di agar agar, se preferisci una versione vegana)
Procedimento:
Preparare la base di biscotti:

Frulla i biscotti secchi fino a ottenere una polvere fine. Se non hai un frullatore, puoi metterli in un sacchetto di plastica e schiacciarli con un matterello.
Sciogli il burro in un pentolino o nel microonde, quindi mescolalo con i biscotti tritati e lo zucchero (se lo usi).
Versa il composto di biscotti nella base di una tortiera a cerniera (diametro 22-24 cm) e schiaccia bene con il dorso di un cucchiaio per compattare la base.
Metti la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti affinché la base si solidifichi.
Preparare la crema al limone:

In una ciotola, monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida e montata.
In un’altra ciotola, lavora il mascarpone con il succo di limone e la scorza di limone.
Aggiungi la panna montata al mascarpone, mescolando delicatamente con una spatola per amalgamare gli ingredienti senza smontare la panna.
Se vuoi una crema più consistente, puoi aggiungere 3 fogli di gelatina ammollati in acqua fredda per 10 minuti e poi sciolti in un cucchiaio di acqua calda. Aggiungi la gelatina alla crema al limone, mescolando bene.
In alternativa, se usi agar agar, segui le istruzioni sulla confezione per utilizzarlo correttamente.
Assemblare la torta: