Insalata di calamari, gamberi e patate
Ingredienti
Per l’insalata:
800 gcalamari
800 gpatate
500 ggamberi (o mazzancolle)
q.b.sale
q.b.prezzemolo
q.b.pepe
q.b.olio extravergine d’oliva
1scorza di limone
Per l’emulsione:
70 mlolio extravergine d’oliva
25 mlacqua di cottura dei calamari e dei gamberi
25 mlsucco di limone
Preparazione
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