Ingredienti:
– medaglioni di vitello (lombo)
– Sale e pepe nero macinato fresco
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 30 g di burro
Per la salsa
– 2 cucchiai di burro
– 1 scalogno, tritato finemente
– 2 cucchiai di pepe verde in grani, leggermente schiacciati
– 60 ml di brandy o cognac
– 200 ml di panna da cucina
– 1 cucchiaino di senape di Digione
– Sale qb
Preparazione:
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