Petto di pollo con salsa Porto e funghi

1. Lasciare i petti di pollo a temperatura ambiente per 1/2 ora
Mettete l’olio d’oliva e il burro in una padella larga a fuoco basso.
Condire i petti di pollo con sale e pepe.
Cuocere i petti di pollo su entrambi i lati fino a doratura e mettere da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungere la cipolla e l’aglio e cuocere finché la cipolla non sarà traslucida.
3. Aggiungi i funghi e il timo nella padella,
Cuocere fino a quando i funghi non avranno rilasciato la loro acqua e saranno diventati dorati.
4. Aggiungi il vino Porto e usa una spatola per raschiare eventuali succhi rimasti nella padella e mescolare bene.
5. Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere la panna, cuocere finché la salsa non si addensa, mescolando continuamente.
6. Disporre i petti di pollo nella padella e ricoprirli bene con la salsa per insaporirli.
Lascia cuocere fino a quando il pollo sarà cotto e la salsa avrà la consistenza che preferisci.
Condire con sale e pepe a piacere.

Consigli per una salsa perfetta
Addensare la salsa:
Se la salsa risultasse troppo liquida lasciatela cuocere ancora un po’ oppure aggiungete un cucchiaio di maizena diluita in poca acqua.
Per una salsa più saporita:
a fine cottura aggiungere ancora un po’ di panna o un fiocchetto di burro in più

Servire con riso basmati o patate saltate.