Ricetta del cioccolato Alfajor con ripieno di Dulce de Leche

1 lattina (395 g) di cremoso dulce de leche
Per la copertura:

300 g di cioccolato semidolce o al latte (tavoletta)
50 g cioccolato bianco (facoltativo, per la decorazione)
Metodo di preparazione:

Preparare l’impasto:

In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, l’amido di mais, lo zucchero, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e la cannella (se utilizzata).
Aggiungete il burro a pezzetti e mescolate con le mani fino a formare delle briciole.
Aggiungete poco alla volta i tuorli e il latte (o l’acqua), mescolando fino a formare un impasto omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
Tagliare e cuocere i dischi:

Stendere l’impasto su una superficie infarinata fino ad ottenere uno spessore di circa 0,5 cm.
Utilizzare una taglierina rotonda per tagliare i dischi.
Disporre i dischi su una teglia rivestita con carta da forno, lasciando spazio tra loro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 8-10 minuti o finché non saranno sodi al tatto.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
Riempi gli alfajores:

Distribuire su un disco una generosa quantità di dulce de leche e ricoprire con un altro, formando un “sandwich”. Ripeti finché non usi tutti i dischi.
Coprire con cioccolato:

Sciogliere il cioccolato semidolce o al latte a bagnomaria o nel microonde (a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ogni intervallo).
Immergete ogni alfajor nel cioccolato fuso, ricoprendolo completamente, ed eliminate l’eccesso con una forchetta.
Disporre gli alfajores su carta da forno affinché il cioccolato si indurisca.
Decorare:

Sciogliere il cioccolato bianco (facoltativo) e con l’aiuto di una sac à poche o di un cucchiaio realizzare delle linee o dei disegni sugli alfajores già ricoperti.
Servire:

Lasciare indurire completamente il cioccolato prima di servire. Conservare in un contenitore chiuso per un massimo di 5 giorni.
Ulteriori informazioni:

Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Resa: circa 15 grandi alfajores
Calorie per unità: circa 250 kcal
Godetevi questa delizia perfetta come regalo o per un caffè speciale! 😋🍫