Ramen satay vegano con arachidi

Quantità di ingredienti
Burro di arachidi (liscio o con pezzetti di noci) 3 cucchiai
Latte di cocco 200ml
Succo di lime 1 cucchiaio
Pasta di curry (rossa o gialla) 1 cucchiaino
Sciroppo d’acero o zucchero di canna 1 cucchiaino
Per aggiunte:
Quantità di ingredienti
Tagliatelle Ramen 300 g
Tofu (tagliato a cubetti) 200 g
Carote (tagliate a julienne) 1 pezzo
Zucchine (tagliate a listarelle) 1/2 pezzo
Una manciata di germogli di fagioli mung
Cipolline (tritate) 2 pezzi
Coriandolo (fresco) Per la decorazione
Arachidi (tritate) Una manciata
Metodo di preparazione
1. Preparare il brodo: