La preparazione :
Rimuovere le capesante dalle conchiglie, lavarle e scartare le parti scure (tenere da parte il corallo). In una padella, far soffriggere aglio e prezzemolo tritati in 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungere le capesante e cuocere per massimo 1 minuto e mezzo per lato, quindi salare e sfumare con vino bianco fino ad evaporare l’alcool. Servire con prezzemolo fresco tritato e pepe.
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