Queso Fundido con chorizo

Preriscaldare il forno a 425 gradi. Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio. Aggiungete il burro e fatelo sfrigolare. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a quando iniziano ad ammorbidirsi, circa 5-6 minuti, mescolando spesso. Mescolare i jalapenos e cuocere altri 2 minuti.
Incorporate il chorizo, spezzettandolo in piccoli pezzi con un cucchiaio di legno durante la cottura. Potresti volerlo portare a fuoco medio-alto. Cuocere fino a completa cottura del chorizo, circa 6-7 minuti. Scolare il grasso dal chorizo ​​​​ponendolo su un piatto rivestito di carta assorbente.
Una volta scolato il grasso, rimettere il chorizo ​​nella padella (tenendone da parte una piccola quantità per guarnire la superficie dopo la cottura) e iniziare ad aggiungere il formaggio. Lascia che il formaggio si sciolga per 1 o 2 minuti.
Riempi una teglia o una teglia per metà con acqua calda. Mettete la teglia a bagnomaria e mettetela in forno. Cuocere fino a quando il formaggio sarà sciolto e appiccicoso, circa 18-22 minuti. Servire immediatamente con tortillas o patatine.
Guarnire con coriandolo fresco e chorizo ​​rimanente.
Apprezzare !!