Riso appiccicoso al mango

1. Sciacquare il riso glutinoso in acqua fredda finché l’acqua non diventa limpida. Scolare bene.
2. In una casseruola, unire il riso glutinoso, il latte di cocco, lo zucchero e il sale.
3. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio, quindi ridurre il fuoco al minimo. Coprire e cuocere per 15-20 minuti, o fino a quando il riso sarà tenero e avrà assorbito il latte di cocco.
4. Togliere la padella dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per altri 10 minuti per consentire al riso di cuocere a vapore e diventare appiccicoso.
5. Mentre il riso è ancora caldo, modellatelo con uno stampo o con le mani, formando delle piccole montagnette.
6. Servire il riso appiccicoso con fette di mango come contorno.
7. Facoltativamente, cospargere il riso con semi di sesamo tostati per la decorazione.
Preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 30 minuti
Porzioni: 4
Calorie: 400 a porzione