Bombette pugliesi

se non l’ha già fatto il macellaio, battere le fette di capocollo in modo che si assottiglino.
Se sono troppo grandi tagliatele a metà.
Stendetele su un tagliere e adagiate su ciascuna una fettina di pancetta, il caciocavallo a scagliette e cospargete con un cucchiaino di prezzemolo tritato insieme all’aglio.
Arrotolate il tutto in modo da ottenere degli involtini tondeggianti e fissateli con degli stecchini.
Salate e pepate quindi fateli rosolare in una padella antiaderente insieme a un paio di cucchiai di olio per 10 minuti senza girarli.Trascorso questo tempo girateli con molta attenzione (se usate una forchetta abbiate cura di non forarli) e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti.
Servite le bombette pugliesi con un contorno di insalata o patate.