Copione della zuppa di pollo e gnocchi all’oliveto

Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e farla rosolare fino a renderla morbida, circa 2 o 3 minuti. Aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto finché non diventa fragrante.
Sciogliere il burro in padella, quindi cospargerlo di farina. Mescolare costantemente per circa 2 minuti per creare un roux.
Versare lentamente il brodo di pollo, mescolando con una frusta. Portare a ebollizione dolce e cuocere per 5 minuti per addensare.
Aggiungere la panna, il pollo grattugiato, le carote, il timo, il condimento italiano, sale e pepe. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Aggiungere gli gnocchi e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione (di solito da 3 a 5 minuti).
Mescolare gli spinaci e cuocere fino ad appassimento. Aggiustare il condimento secondo necessità e servire caldo.