Involtini di melanzane con pomodoro e formaggio

Tritare l’aglio e aggiungerlo nella padella. Cuocere per altri 2-3 minuti.
Utilizzando un frullatore tritare le verdure fino ad ottenere una salsa liscia.
Assemblare i Roll-Up :
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F).
Scolate le fette di melanzane e asciugatele con carta assorbente.
Arrotolare ogni fetta di melanzana.
In una pirofila stendere uno strato sottile di salsa di verdure.
Disporre le fette di melanzane arrotolate sulla salsa.
Versare la salsa rimanente sugli involtini di melanzane.
Cuocere i Roll-Up :
Grattugiare il formaggio e cospargerlo sugli involtini di melanzane.
Cuocere nel forno preriscaldato per 30-40 minuti o fino a quando il formaggio sarà sciolto e dorato.
Servire :
Guarnire con prezzemolo fresco.
Servire caldo e buon appetito!
Suggerimenti per la presentazione:
Questi involtini di melanzane sono ottimi con crostini di pane o con una fresca insalata verde.
Si abbinano bene anche con un piatto di pasta leggero o un’insalata di quinoa.
Consigli di cucina:
Assicuratevi che le fette di melanzane siano molto sottili per facilitare l’arrotolamento.
Aggiustare il condimento della salsa di verdure secondo i propri gusti, aggiungendo più erbe o aglio se lo si desidera.
Benefici nutrizionali: