Tortiglioni con Melanzane, Pancetta e Robiola

Scola i tortiglioni al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Aggiungi i tortiglioni nella padella con il condimento e mescola bene per amalgamare i sapori.
Aggiungi le melanzane rosolate e mescola. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Aggiusta di sale e pepe.
Togli dal fuoco e aggiungi il prezzemolo fresco tritato e la robiola tagliata a pezzetti. Mescola bene finché il formaggio non si scioglie e tutto è ben amalgamato. 
 Servizio:

Servi subito i Tortiglioni con Melanzane, Pancetta e Robiola guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato. 
Aggiungi un pizzico di pepe se ti piace un po’ di piccantezza in più!
 Buon appetito!