Baccalà al forno con patate, pomodorini, olive e croccante gratinatura

Inizia con il preparare le verdure: in una ciotola, mescola le patate, le cipolle e i pomodorini con sale, pepe, origano, olive e un filo di olio EVO. 
Distribuisci questo mix sul fondo di una teglia foderata con carta da forno. 
In un’altra ciotola, unisci la mollica di pane, il prezzemolo fresco e il pecorino. Mescola bene fino a ottenere un composto uniforme. 
Adagia i filetti di baccalà sopra le verdure (con la pelle rivolta verso il basso). Cospargi con la mollica gratinata e aggiungi un altro filo di olio EVO. 
Inforna in forno statico già caldo a 190°C per circa 40 minuti, fino a quando il baccalà è ben cotto e la superficie diventa dorata e croccante. 
Attenzione: Non cuocere troppo il baccalà, per evitare che diventi asciutto. 
Buon appetito e… lasciati conquistare dal sapore!