Tortilla al forno con spinaci e uova

Prepara il composto di uova:
In una ciotola, sbatti le uova con sale e pepe a piacere.
Aggiungi spinaci, cipollotti tritati e pomodori a cubetti alle uova. Mescola per amalgamare.
Componi la teglia:
Versa il composto di uova uniformemente sulla tortilla.
Cospargi la mozzarella grattugiata sopra. Cuocere:
Cuocere in forno preriscaldato per 15-20 minuti o finché le uova non si saranno rapprese e il formaggio non sarà sciolto e dorato.

Servire:
Togliere dal forno, tagliare a fette e servire caldo.
Suggerimenti per servire
Servire con un cucchiaio di panna acida o yogurt greco.
Guarnire con cipollotti o erbe fresche.
Aggiungere un contorno di salsa per un sapore extra.
Accompagnare con un’insalata fresca per un pasto leggero.
Aggiungere un filo di salsa piccante per un tocco piccante.

Suggerimenti per cucinare
Per un sapore aggiunto, provare a usare una tortilla aromatizzata come quella agli spinaci o integrale.
Se si usano spinaci surgelati, scongelarli e scolarli bene prima di aggiungerli alle uova.
Regolare leggermente il tempo di cottura se si preferiscono le uova più o meno rapprese.
Aggiungere una spolverata di peperoncino in scaglie per un po’ di piccantezza.
Benefici nutrizionali
Spinaci: Ricchi di vitamine A e C, nonché di ferro e fibre.