Biscotti al limoncello:

Procedimento

Preparare la Crema al Limoncello

1. Sbattere i tuorli e lo zucchero: In una ciotola capiente, versa i tuorli e lo zucchero, mescola con una frusta a mano fino ad ottenere un composto chiaro.
2. Aggiungere la buccia di limone e la vaniglia: Unisci la buccia di limone grattugiata e l’estratto di vaniglia.
3. Incorporare l’amido: Aggiungi l’amido di mais setacciato e mescola fino ad ottenere un composto liscio.
4. Aggiungere il limoncello: Unisci il limoncello e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungere il latte: Infine, unisci il latte.
6. Cottura della crema: Versa la crema in una casseruola e porta a ebollizione mescolando di continuo. Cuoci per 3 minuti da quando inizia a bollire.
7. Raffreddare la crema: Togli dal fuoco, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare.

Preparare l’Impasto

8. Lavorare burro e zucchero: In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema.
9. Aggiungere le uova e la buccia di limone: Unisci le uova e la buccia di limone grattugiata, mescola fino a combinare gli ingredienti.
10. Aggiungere il succo di limone e il limoncello: Unisci il succo di limone e il limoncello.
11. Incorporare farina e lievito: Aggiungi la farina, la fecola di patate e il lievito per dolci, mescola fino ad ottenere una pasta lavorabile.
12. Formare un panetto: Trasferisci la pasta sul piano di lavoro e continua ad impastarla con un po’ di farina fino a ottenere un panetto.
13. Riposo in frigorifero: Fodera il panetto con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
    
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