Lattaiolo Toscano,

Preparazione del Lattaiolo Toscano

1. Scaldare il latte: In un pentolino, raccogli il latte e aggiungi la cannella in polvere e la scorza di limone grattugiata. Metti sul fuoco e scalda senza farlo bollire.
2. Preparare la base: In una ciotola, riunisci lo zucchero e le uova, quindi lavora il tutto con una frusta a mano. Aggiungi la farina e la maizena, continuando a mescolare.
3. Unire il latte: Versando a filo il latte caldo, mescola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Versare nella pirofila: Trasferisci il composto in una pirofila foderata con carta forno (dimensioni circa 17 x 25 cm).
5. Cottura: Cuoci in forno statico già caldo a 180 °C per circa un’ora, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata in superficie.
6. Raffreddamento: Sforna e lascia raffreddare. Una volta freddo, cospargi la superficie con zucchero a velo.
7. Riposo in frigorifero: Trasferisci in frigorifero e lascia raffreddare per qualche ora prima di servire.
   
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