Zuppa di fagioli bianchi al rosmarino e aglio arrostito

Per l’aglio arrostito:
Irrorare l’olio sopra l’aglio esposto, avvolgerlo in un foglio di alluminio e arrostirlo in un forno preriscaldato a 350°F/180°C finché non sarà leggermente dorato e super tenero, circa 60-90 minuti.
Per la zuppa:
Scaldare l’olio in una pentola capiente a fuoco medio, aggiungere le cipolle e cuocere finché saranno tenere, circa 5-7 minuti.
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere finché non diventa fragrante, circa un minuto.
Aggiungere il brodo, i fagioli e il rosmarino, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Spremi l’aglio arrostito dalle teste nella zuppa e frulla la zuppa in un frullatore/robot da cucina o con un frullatore a immersione.
Mescolare il parmigiano e il succo di limone e condire con sale e pepe a piacere prima di gustarlo!