Churros: la ricetta dei dolcetti spagnoli croccanti e sfiziosi

Preparazione
Preparare l’impasto:

In una pentola, porta ad ebollizione l’acqua, il burro, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola bene per sciogliere il burro.
Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungi la farina tutta in una volta e mescola velocemente con un cucchiaio di legno. L’impasto si formerà rapidamente, diventando denso e compatto. Continua a mescolare per 1-2 minuti per evitare che si attacchi alla pentola.
Rimuovi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare per 5 minuti.
Aggiungere l’uovo:

Quando l’impasto si è leggermente raffreddato, aggiungi l’uovo e mescola energicamente finché non è completamente incorporato. L’impasto dovrebbe risultare liscio e abbastanza denso.
Se lo desideri, aggiungi un po’ di vaniglia per un tocco aromatico.
Preparare l’olio per friggere:

Scalda l’olio di semi in una padella profonda o in una friggitrice. La temperatura ideale è 180°C. Se non hai un termometro da cucina, puoi fare la prova con un po’ di impasto: se sfrigola immediatamente, l’olio è pronto.
Formare i churros:

Trasferisci l’impasto in una sac à poche con una punta a stella grande (questa forma permette di ottenere la caratteristica superficie rigata dei churros).
Spremi dei bastoncini di impasto direttamente nell’olio caldo, tagliandoli con le forbici della lunghezza desiderata (circa 10-12 cm).
Friggere i churros:

Friggi i churros per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti. Non mettere troppi churros nell’olio per volta, per evitare che la temperatura scenda troppo.
Una volta cotti, rimuovili con una schiumarola e mettili su un piatto con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
Cospargere di zucchero e cannella:

Mescola zucchero semolato e cannella in una ciotola. Quando i churros sono ancora caldi, passali in questo mix per ricoprirli completamente.