Frollini alla Marmellata

Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, mescola il burro con lo zucchero fino a ottenere un composto morbido e cremoso.
Aggiungi l’uovo e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare fino a incorporare bene gli ingredienti.
Incorpora la farina poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgi l’impasto con della pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
Prepara la teglia: Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
Forma i frollini: Stendi l’impasto su una superficie infarinata e, con l’aiuto di un mattarello, stendilo ad uno spessore di circa 3-4 mm. Usa un tagliabiscotti per formare dei dischi.
Farcisci i biscotti: Metti un cucchiaino di marmellata al centro di metà dei biscotti e copri con l’altra metà, facendo leggermente pressione sui bordi.
Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno dorati.