Zuppa di fagioli alla Fiorentina 2.0

Procedimento 
 Scalda un generoso filo di olio evo in una casseruola capiente.
 Rosola il trito aromatico (cipolla, sedano e aglio) a fiamma bassa finché sarà morbido e profumato.
 Aggiungi il cavolo nero e i porri, mescolando bene. Unisci il mazzetto aromatico legato con spago da cucina per facilitarne la rimozione.
 Versa la passata di pomodoro e diluisci con l’acqua di cottura del cavolo nero (circa 500 ml). Porta a bollore.
 Abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi acqua calda se necessario.
 Aggiungi i fagioli cannellini, regola di sale e pepe, e cuoci per altri 15 minuti.
 Servi la zuppa calda con i crostini di pane, un filo d’olio evo crudo e, se gradito, una spolverata di formaggio.
 Pro tip:
Il giorno dopo, trasforma questa zuppa in ribollita! Riscaldala aggiungendo pane raffermo a pezzi, un filo d’olio, e mescola finché diventa cremosa. Un comfort food insuperabile per l’inverno! 

Buon appetito!