Piadina romagnola: la ricetta per farla in casa

4.1 Preparazione dell’Impasto

1. Mescolare gli Ingredienti Secchi: In una ciotola grande, setaccia la farina e aggiungi il sale e il lievito in polvere (se lo usi). Mescola bene per distribuire gli ingredienti uniformemente.
2. Aggiungere lo Strutto: Unisci lo strutto a pezzetti all’impasto e inizia a lavorarlo con le mani o una forchetta, fino a ottenere un composto sabbioso. Se stai usando l’olio d’oliva, aggiungilo in questo passaggio.
3. Aggiungere l’Acqua: Versa lentamente l’acqua (o il latte) nell’impasto, continuando a mescolare fino a quando non inizia a formarsi una palla. Regola la quantità di acqua in base all’assorbimento della farina; l’impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.
4. Impastare: Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza elastica e liscia.
5. Riposo: Forma una palla con l’impasto, coprila con un panno umido o avvolgila nella pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rilassare il glutine, rendendo più facile stendere la piadina.
   
   vedere il seguito alla pagina successiva
   ←previousnext→