Torta Barozzi: Il Dolce da Sogno per gli Amanti del Cioccolato!

1. Sciogliere il cioccolato 
Inizia sciogliendo il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria. Quando il cioccolato è completamente fuso e il composto è liscio, lascia intiepidire.
Puoi anche usare il microonde, ma attenzione a non bruciarlo!
2. Preparare i tuorli 
Separa i tuorli dagli albumi.
Monta i tuorli con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il cioccolato e burro fusi, le mandorle tritate, il caffè  e il rum . Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Montare gli albumi 
In una ciotola separata, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ben ferma.
Questo passaggio è importante per dare leggerezza alla torta!
4. Unire gli ingredienti