Pasta alla carrettiera: la ricetta del piatto povero tipico della cucina siciliana

2. Ingredienti per la Pasta alla Carrettiera

Ingredienti Base

• 400 g di pasta (preferibilmente spaghetti o bucatini)
• 4 pomodori maturi (o 200 g di pomodori pelati)
• 4-5 pomodori secchi (opzionale)
• 2 spicchi d’aglio
• 1-2 peperoncini rossi (freschi o secchi, a seconda del gusto)
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Sale q.b.
• Pecorino o Parmigiano grattugiato (per servire, facoltativo)
• Prezzemolo fresco (per guarnire, facoltativo)

Ingredienti Facoltativi

• Olive nere (per un tocco in più)
• Capperi (per un sapore più deciso)
• Tonno (per una variante più sostanziosa)

3. Utensili Necessari

• Pentola grande (per cuocere la pasta)
• Padella (per preparare il condimento)
• Colino (per scolare la pasta)
• Cucchiaio di legno (per mescolare)
• Coltello (per tritare gli ingredienti)
• Grattugia (per il formaggio, se utilizzato)

4. Procedimento per Preparare la Pasta alla Carrettiera

4.1 Preparazione degli Ingredienti

1. Preparare i Pomodori: Se utilizzi pomodori freschi, sbollentali in acqua per 1-2 minuti, quindi pelali e tagliali a cubetti. Se usi pomodori pelati, scolali e schiacciali leggermente.
2. Tritare l’Aglio: Sbuccia gli spicchi d’aglio e tritali finemente.
3. Preparare il Peperoncino: Se utilizzi peperoncino fresco, lavalo, rimuovi i semi e affettalo. Se usi peperoncino secco, spezzettalo con le mani.
4. Tritare i Pomodori Secchi: Se hai scelto di usare pomodori secchi, tritali grossolanamente.
   
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