Per l’impasto:
500 g di farina 00
25 g di lievito di birra fresco
200 ml di latte
100 g di zucchero
80 g di burro (a temperatura ambiente)
2 uova
1 cucchiaino di miele
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata (opzionale, ma molto siciliano!)
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (opzionale)
Per la crema di ricotta:
400 g di ricotta fresca di pecora (meglio se ben scolata)
100 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
100 g di gocce di cioccolato (opzionale, ma tradizionale in alcune varianti)
Scorza di un limone grattugiato
Per la copertura:
1 uovo (per spennellare)
Zucchero semolato (per spolverizzare)
Preparazione:
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