Torta Caprese

 Sciogli il cioccolato:
Inizia sciogliendo il cioccolato fondente con il burro. Puoi farlo a bagnomaria o nel microonde (mescolando ogni 30 secondi per evitare che si bruci). Una volta sciolto, mescola bene per ottenere un composto liscio e lucido. 

 Aggiungi lo zucchero:
Unisci lo zucchero al composto di cioccolato fuso e mescola bene fino a completa dissoluzione. Questo passaggio garantirà una dolcezza perfetta e un impasto omogeneo. 

 Aggiungi i tuorli e gli altri ingredienti:
Separa i tuorli dagli albumi e aggiungi i tuorli al composto di cioccolato. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Poi, incorpora le mandorle tritate e il cucchiaio di cacao amaro. Mescola tutto bene. 

 Monta gli albumi:
In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma. Questo darà alla torta la sua consistenza soffice e leggera. Aggiungi delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. Questo passaggio è fondamentale per non smontare gli albumi.