Gnocchi con Ragù Bianco

 Prepara il soffritto:

Taglia a piccoli dadini sedano, carota e cipolla per ottenere una mirepoix uniforme.
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine e rosola le verdure a fuoco medio fino a quando non diventano morbide e profumate.
 Aggiungi il macinato:

Unisci il macinato misto (manzo e maiale per un sapore bilanciato) e fallo rosolare a fuoco vivo, sgranandolo con un cucchiaio di legno fino a doratura uniforme.
 Sfuma con il vino:

Versa il vino bianco e lascialo evaporare, continuando a mescolare per insaporire il tutto.
 Cuoci gli gnocchi:

Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e immergi gli gnocchi. Quando salgono a galla (circa 2-3 minuti), sono pronti.
 Salta in padella: