Seppie ripiene

Preparazione:

1. Prepara il ripieno:
   • Taglia grossolanamente la mollica di pane raffermo e mettila in una ciotola.
   • Condisci con un filo d’olio extravergine di oliva, sale e pepe.
2. Aggiungi gli altri ingredienti:
   • Unisci il pecorino grattugiato, i capperi dissalati, le olive verdi snocciolate e le uova.
   • Versa l’acqua (o latte) e mescola bene con le mani fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
3. Prepara le seppie:
   • Lava le seppie in acqua fredda e poi asciugale tamponandole con carta assorbente.
4. Farcisci le seppie:
   • Posiziona il ripieno preparato all’interno delle seppie, cercando di riempirle bene senza esagerare.
     
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