Biscotti all’Avena senza Zucchero e senza Glutine

40 g di mandorle tritate  (per croccantezza, facoltativo)
20 g di semi di chia o lino  (per fibre extra, facoltativo)
 Procedimento:
 Prepara gli ingredienti:
Se i fiocchi di avena sono troppo grossi, tritali leggermente in un mixer, lasciandoli leggermente granulosi.
Sbuccia la banana  e schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
 Prepara l’impasto:
In una ciotola, mescola la banana schiacciata, l’uovo, l’olio di cocco fuso e l’estratto di vaniglia (se lo usi).
Aggiungi i fiocchi di avena, il sale, la cannella, le mandorle tritate e i semi di chia (se li usi). Mescola fino a ottenere un impasto compatto.
Se il composto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di fiocchi di avena in più.
 Forma i biscotti:
Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 160°C (ventilato) e rivesti una teglia con carta da forno.
Con le mani leggermente inumidite, forma delle palline di impasto e schiacciale leggermente per ottenere la forma di biscotti.
Decora ogni biscotto con una mandorla intera o una leggera spolverata di cannella.
 Cuoci i biscotti:
Inforna i biscotti per 15-20 minuti, finché non saranno dorati ai bordi.
Controlla i biscotti dopo i primi 15 minuti per evitare che si secchino troppo.
 Lascia raffreddare: