Gnudi Toscani con Burro e Salvia

 Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, unisci:

La ricotta ben scolata 
Gli spinaci tritati 
Il Parmigiano grattugiato 
L’uovo 
La farina 
Sale, pepe e un pizzico di noce moscata (se ti piace) .
Mescola bene con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo, morbido ma non troppo appiccicoso.

 Forma gli gnudi:
Spargi un po’ di farina sul piano di lavoro. Preleva piccole porzioni di impasto con le mani e forma delle palline, grandi circa come una noce. Schiacciale leggermente per ottenere la classica forma degli gnudi. Passale nella farina per evitare che si appiccichino. 

 Cuoci gli gnudi:
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Immergi gli gnudi pochi alla volta. Quando salgono in superficie (dopo circa 2-3 minuti), sono pronti! Scolali delicatamente con una schiumarola.