Guancia Di Manzo Stufata Semplice Con Funghi

Preparare le verdure: affettare la cipolla e l’aglio, tagliare a fettine le carote e affettare i champignon.
In una casseruola grande, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungete le guance di manzo e rosolatele su tutti i lati finché non saranno ben dorate. Ciò consente alla carne di caramellare e sviluppare sapori.
Togliere la carne dalla casseruola e metterla da parte. Nella stessa casseruola aggiungere la cipolla, l’aglio e le carote. Cuocete il tutto per circa 5 minuti finché le verdure inizieranno ad ammorbidirsi.
Cospargete le verdure con la farina e mescolate bene per creare un roux che farà addensare la salsa durante la cottura. Cuocere per circa 1 minuto mescolando.
Riporta le guance di manzo nella casseruola. Bagnare con il vino rosso e il brodo di manzo, quindi portare il tutto a bollore, raschiando bene il fondo della casseruola per far uscire il fondo di cottura.
Aggiungere i funghi affettati e il bouquet garni. Condire con sale e pepe a piacere.
Abbassate la fiamma, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. La carne deve essere tenera e sfaldarsi facilmente con la forchetta.
Servite il piatto caldo, accompagnato da un cremoso purè di patate o da pasta fresca, che esalteranno il sugo ricco e saporito.