Gnocco fritto: la ricetta della specialità emiliana

3.2 Far Riposare l’Impasto

4. Far Lievitare: Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.

3.3 Stendere e Tagliare l’Impasto

5. Stendere l’Impasto: Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
6. Tagliare i Pezzi: Con un coltello o una rotella per pizza, taglia l’impasto in rettangoli di circa 5×10 cm. Puoi anche fare delle incisioni al centro di ogni rettangolo per ottenere una forma tradizionale.

3.4 Friggere lo Gnocco Fritto

7. Scaldare l’Olio: In una pentola profonda o in una padella, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio-alto. Puoi verificare se l’olio è pronto immergendo un pezzetto di pasta: se sfrigola, l’olio è caldo.
8. Friggere i Pezzi: Friggi i rettangoli di impasto pochi alla volta, rigirandoli con una schiumarola fino a quando non sono dorati e gonfi. Ci vorranno circa 2-3 minuti per lato.
9. Scolare lo Gnocco Fritto: Una volta fritto, scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
   
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