Caramello Fatto in Casa Perfetto

 Sciogli lo zucchero:
In una casseruola, versa lo zucchero e l’acqua. Mescola leggermente per bagnare tutto lo zucchero, poi accendi il fuoco medio. Lascia cuocere senza mescolare finché il composto diventa dorato (attenzione: non bruciarlo!). 

 Aggiungi il burro:
Togli dal fuoco e aggiungi gradualmente il burro, mescolando con una frusta fino a completo scioglimento. Fai attenzione agli schizzi: la miscela sarà molto calda! 

 Versa la panna:
Riporta la casseruola sul fuoco basso e aggiungi lentamente la panna fresca, mescolando continuamente. Otterrai un composto cremoso e denso. 

 Aggiungi vaniglia e sale:
Togli dal fuoco, incorpora l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola bene per distribuire i sapori.