Castagnole con ricotta: la ricetta della variante soffice e delicata

Le castagnole con ricotta sono una variante ancora più soffice e golosa delle classiche castagnole, con aggiunta di ricotta fresca nell’impasto che regala una consistenza morbida e un gusto delicato a cui è impossibile resistere. Perfette per il periodo di Carnevale proprio come la versione originale, al pari di chiacchiere, ciambelle e altri celebri dolci di Carnevale le castagnole alla ricotta vengono fritte in olio bollente fino a doratura, quindi cosparse di zucchero a velo e servite calde, anche se sono squisite anche a temperatura ambiente.

Il procedimento per prepararle è semplicissimo, e con le dritte di Melissa Dolci lo sarà ancora di più: tutto ciò che dovrai fare è mescolare gli ingredienti – ricotta, uova, zucchero, farina, lievito, scorza grattugiata di limone e un goccino di limoncello – in una ciotola, fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi stenderlo e ricavare prima dei filoncini e poi dei pezzetti da arrotondare tra le mani. L’ultimo passaggio è quello della frittura, per cui noi ti consigliamo di scegliere olio di semi di arachidi, il cui alto punto di fumo lo rende ideale per avere un fritto leggero e non unto.

Scopri come preparare delle castagnole con ricotta morbidissime seguendo passo passo procedimento e consigli: puoi proporle come dessert di fine pasto a conclusione del menu di Carnevale, gustarle per merenda insieme ai piccoli di casa oppure servirle insieme agli altri fritti del periodo per un allegro buffet di festa.

Se questa ricetta ti è piaciuta, non perderti le castagnole al cioccolato o provale ripiene di crema pasticciera.

Ingredienti