Gratin di verdure e formaggio

Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6).
Preparare le verdure: sbucciare le carote e le zucchine se lo si desidera. Grattugiate le zucchine e le carote, poi tritate finemente la cipolla.
Rosolare la cipolla in una padella con un filo d’olio fino a renderla traslucida. Quindi aggiungere le zucchine e le carote grattugiate e cuocere per 5-10 minuti per eliminare l’acqua in eccesso dalle verdure. Scolare se necessario.
In una ciotola sbattiamo le uova con la panna (o il latte). Aggiungere la farina, sale, pepe e aggiungere le spezie a piacere. Mescolare bene per ottenere una pasta omogenea.
Aggiungete le verdure al composto di uova e mescolate bene per distribuire gli ingredienti.