Alici in tortiera: la ricetta del secondo piatto tipico della Campania

2.2 Ingredienti Aggiuntivi (Opzionali)

• Peperoncino per un tocco piccante
• Pomodorini per guarnire

3. Procedimento per Preparare le Alici in Tortiera

3.1 Pulizia delle Alici

1. Pulire le alici: Inizia a pulire le alici rimuovendo la testa e le interiora. Sciacquale sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui. Asciugale delicatamente con un panno.

3.2 Preparazione del Ripieno

2. Preparare il pane: Sbriciola il pane raffermo in una ciotola. Se il pane è molto duro, puoi bagnarlo leggermente con acqua o latte per ammorbidirlo.
3. Tritare gli ingredienti: In un mixer, unisci il pane sbriciolato, il parmigiano grattugiato, le olive nere denocciolate, l’aglio e il prezzemolo fresco. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Regolare il condimento: Aggiungi sale, pepe e un filo d’olio extravergine d’oliva al composto, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

3.3 Assemblaggio delle Alici in Tortiera

5. Preparare la tortiera: Ungi una tortiera con un filo d’olio d’oliva.
6. Disporre le alici: Prendi un’alice, aprila a libro e farciscila con il ripieno preparato. Chiudi l’alice e disponila nella tortiera, con la parte della pelle rivolta verso il basso. Ripeti l’operazione fino a esaurire le alici.
7. Completare con il ripieno: Una volta sistemate tutte le alici nella tortiera, distribuisci il ripieno rimanente sopra le alici.

3.4 Cottura

8. Cuocere in forno: Accendi il forno a 180°C e inforna la tortiera per circa 25-30 minuti, fino a quando le alici sono ben cotte e la superficie risulta dorata.
   
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