Pasta per Crepes:

-Preparare gli ingredienti secchi: In una ciotola, setacciate la farina e aggiungete il sale (e lo zucchero se state preparando crepes dolci).
-Mescolare le uova: In un’altra ciotola, sbattete le uova con una frusta. Se state facendo crepes dolci, aggiungete l’estratto di vaniglia.
-Unire gli ingredienti: Aggiungete gradualmente il latte alle uova sbattute, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Poi, incorporate lentamente la farina setacciata, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
-Aggiungere il burro: Incorporate il burro fuso (o l’olio) nella pastella, mescolando bene.
-Riposo della pastella: Coprite la ciotola con un panno o della pellicola trasparente e lasciate riposare la pastella per almeno 30 minuti (questo passaggio aiuta a ottenere crepes più morbide).