Petti di pollo con cipolla, pomodorini e rughetta

Ingredienti (per 2 persone):
2 petti di pollo 
1 cipolla rossa 
200 g di pomodorini ciliegia 
Una manciata di rughetta fresca (rucola) 
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
Sale  e pepe nero a piacere
Una spruzzata di succo di limone  (opzionale)
Scaglie di parmigiano  (opzionale, per un tocco finale)
Procedimento:
Preparazione del pollo:
 Taglia i petti di pollo a metà se sono troppo spessi. Condiscili con sale e pepe su entrambi i lati.