Tritura finemente la cipolla rossa. 
In una casseruola, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. 
Lascia appassire a fuoco basso finché diventa trasparente. 
Aggiungi il radicchio:
Unisci il radicchio alla cipolla e cuoci per circa 5 minuti, mescolando spesso, finché si ammorbidisce. 
Tostatura del riso:
Aggiungi il riso e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente. 
Cottura del risotto:
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