Torta Mimosa

In una casseruola, scalda il latte con la scorza di limone senza portarlo a ebollizione.
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Incorpora l’amido di mais setacciato.
Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Riporta tutto nella casseruola e cuoci a fuoco basso fino a quando la crema si addensa.
Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare. Una volta fredda, incorpora delicatamente la panna montata per ottenere una crema diplomatica leggera.
 Prepara la bagna:

In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero fino a farlo sciogliere. Lascia raffreddare e, se lo desideri, aggiungi il liquore al limone.
 Assembla la torta:

Dividi uno dei pan di Spagna in 3 dischi.
Bagna il primo disco con la bagna e spalma uno strato generoso di crema diplomatica. Ripeti con gli altri dischi, creando una torta a strati.
Dal secondo pan di Spagna, ritaglia tanti cubetti piccoli per la decorazione.
 Decora:

Ricopri la torta con uno strato sottile di crema diplomatica e ricopri interamente la superficie con i cubetti di pan di Spagna, pressandoli delicatamente.
Spolvera con zucchero a velo e aggiungi qualche fiore fresco per un tocco primaverile! 
 Consigli Extra:
Lascia riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla, così i sapori si amalgameranno al meglio.
Puoi personalizzarla aggiungendo fragole fresche  tra gli strati o qualche goccia di cioccolato bianco per un tocco goloso!
Buona Festa della Donna e buon appetito!