2 uova (sbattute)
Pangrattato q.b.
Per la cottura:
Olio extra vergine di oliva q.b.
Preparazione
Cuoci il riso:
Cuoci il riso in abbondante acqua salata finché non diventa molto cotto e leggermente appiccicoso. Scolalo bene e lascialo raffreddare. 
Prepara il composto:
In una ciotola capiente, mescola il riso raffreddato con il formaggio grattugiato, le erbe aromatiche e un pizzico di sale. 
Aggiungi la carota grattugiata, il radicchio e la bietola tritati finemente. Mescola bene. 
Unisci la mozzarella a dadini e amalgama il tutto fino a ottenere un composto uniforme. 
Forma i burger:
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