Procedimento:
Preparare la zucca:
Cuoci la zucca al forno o al vapore finché diventa morbida. Scolala bene per eliminare l’eccesso di acqua e schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Lasciala raffreddare.
Preparare l’impasto:
In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
Aggiungi l’uovo, la purea di zucca e l’estratto di vaniglia. Mescola bene.
In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito, la cannella e la noce moscata.
Unisci gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se risulta appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Formare i biscotti:
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Sono così buone che le preparo due volte a settimana! La ricetta di zucchine più facile di sempre!