Diaframma

Rosola il diaframma intero in una pentola con olio, cipolla, sedano e carota.
Aggiungi brodo o vino rosso e lascia cuocere a fuoco basso per 2-3 ore finché la carne non diventa tenera.
Servi con un sugo ristretto di cottura o accompagnato da purè di patate.
🌮 3. Fajitas o tacos (taglio sottile e marinatura)
Il diaframma è molto utilizzato nella cucina messicana, specialmente per le fajitas.

👉 Procedura:

Taglia il diaframma a strisce sottili.
Marinare con succo di lime, spezie, aglio e olio per almeno 2 ore.
Cuoci velocemente su una piastra calda per pochi minuti e servi in tortillas con peperoni e cipolle saltati.
Conclusione
Il diaframma è un taglio economico, ma con un gusto eccezionale se cucinato correttamente. È perfetto per chi ama la carne saporita e vuole sperimentare nuove ricette, dal BBQ al brasato fino ai piatti etnici.

Hai mai provato a cucinarlo? Quale metodo preferisci? 🍖