Cartocci Siciliani Fritti

 Ingredienti per 12 cartocci:
Per l’impasto:
500 g di farina 00 
250 g di latte intero 
50 g di zucchero 
1 uovo medio 
6 g di lievito di birra fresco 
5 g di sale fino 
50 g di strutto 
Per la farcitura:
400 g di ricotta di pecora (ben scolata) 
200 g di zucchero 
80 g di gocce di cioccolato fondente 
Per la ricopertura:
Zucchero q.b.