Cassata Siciliana al Forno

1 cucchiaio di zucchero a velo 
1 cucchiaino di cannella in polvere 
 Procedimento:
1. Preparare la frolla:
 Nel cutter o con le mani, mescola la farina  con lo strutto freddo  fino a ottenere un composto sabbioso.
 Aggiungi zucchero a velo, uovo, tuorli, sale, scorza di limone  e i semi della bacca di vaniglia . Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.
 Dividi l’impasto in due parti: una da 430 g e l’altra da 355 g. Stendi ogni porzione tra due fogli di carta forno fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm.
 Riponi i dischi di frolla in frigorifero per almeno 30 minuti .

2. Preparare il ripieno:
 La sera prima, scola la ricotta in un colino per eliminare l’acqua in eccesso. 
 Il giorno successivo, setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero semolato . Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
 Aggiungi delicatamente le gocce di cioccolato fondente  al composto di ricotta e mescola bene.

3. Assemblare la cassata:
 Usa il disco di frolla più grande per foderare una tortiera svasata (diametro 24 cm, 21 cm sul fondo), precedentemente imburrata. 
 Rimuovi la pasta in eccesso dai bordi e bucherella il fondo con una forchetta.
 Distribuisci uno strato di briciole di pan di spagna  sul fondo, compattando leggermente, e aggiungi il ripieno di ricotta. Livella bene la superficie.
 Copri con un altro strato di briciole di pan di spagna.
 Sigilla la torta con il disco di frolla più piccolo, unendo bene i bordi. Bucherella la superficie con uno stuzzicadenti.