Pesto di Radicchio Trevigiano

 Frullare il pesto
In un mixer, aggiungi il radicchio preparato , le noci tostate , il parmigiano grattugiato  e l’aglio  (se ti piace). Inizia a frullare e, mentre mescoli, aggiungi l’olio extravergine d’oliva  a filo fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi il succo di limone , un pizzico di sale  e pepe  nero a piacere. Continua a frullare fino a ottenere un pesto omogeneo. 

 Regolazione e conservazione
Assaggia il pesto e regola di sale e pepe secondo i tuoi gusti. Se ti sembra troppo denso, puoi aggiungere un po’ più di olio o un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. 
Conserva il pesto in frigorifero in un barattolo di vetro, coprendolo con un filo d’olio per mantenerlo fresco fino a 3-4 giorni. 

 Suggerimenti per servire
Provalo su pasta fresca, come condimento per bruschette o come accompagnamento per carne o pesce grigliato! 

Buon appetito!