Preriscaldate il forno: Preriscaldate il forno a 180°C (termostato 6). Ungete con un po’ di burro uno stampo per torta di 20 cm di diametro e infarinatelo leggermente.
Sciogliere il cioccolato: in un pentolino, a fuoco basso, far sciogliere il burro e il cioccolato fondente fino a ottenere un composto liscio. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
Mescolare le uova con lo zucchero: in una grande ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
Aggiungere il cioccolato e il mascarpone: incorporare delicatamente il cioccolato fuso al composto di uova, quindi aggiungere il mascarpone. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Incorporare la farina: setacciare la farina e un pizzico di sale nel composto e mescolare delicatamente con una spatola fino a quando non ci saranno più tracce di farina.
Cottura: Versare il composto nello stampo preparato e cuocere per 20-25 minuti. Il cuore deve rimanere morbido.
Lasciare raffreddare e servire: lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sformare. Servire caldo o a temperatura ambiente, con un po’ di crème fraîche o frutti rossi se lo si desidera.
Fondente al cioccolato e mascarpone
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