Gelo di cantalupo:

Procedimento

1. Prepara il melone: Pulisci il cantalupo, rimuovi i semi, sbuccialo e taglialo a pezzi.
2. Frulla il melone: Trasferisci i pezzi di melone in un robot da cucina e frulla fino a ottenere un composto liscio.
3. Filtra il succo: Versa il frullato in una ciotola usando un colino per ottenere solo il succo.
4. Prepara la miscela con l’amido: Mescola una piccola quantità di succo con l’amido di mais in modo che si sciolga bene.
5. Unisci gli ingredienti: Aggiungi al restante succo la miscela di amido e lo zucchero, mescolando bene.
6. Cuoci il composto: Metti la miscela sul fuoco e mescola costantemente fino a quando si addensa, formando una gelatina.
7. Versa negli stampi: Una volta addensato, versa il composto negli stampi scelti. Lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi riponi in frigo per almeno 4 ore.
8. Servi e decora: Sforma il gelo di cantalupo su un piatto da portata e guarnisci con granella di pistacchi per un tocco croccante e decorativo.

Buon dessert!